Avis Viniou
Le Château Haute-Serre 2013, issu de l’appellation Cahors AOC dans le piémont du Massif central, représente une belle expression du Malbec, cépage emblématique de la région, ici magnifié dans la cuvée "Grand Vin Seigneur". Ce vin rouge sec, millésimé 2013, provient de vignes soigneusement établies sur des sols argilo-calcaires dont la richesse confère puissance et élégance au vin. Les vendanges, effectuées à maturité optimale, se prolongent par une vinification traditionnelle et un élevage minutieux en fûts de chêne qui apportent structure, souplesse et une belle complexité aromatique, caractérisée par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cuir et des touches épicées.
Le vignoble de Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, s’étend principalement sur les terrasses du Lot, où la vigne profite d’un climat tempéré aux influences océaniques et méditerranéennes. Ces conditions favorisent une maturation progressive du Malbec, donnant des vins robustes, profonds et de longue garde. L’histoire du Cahors remonte à l’époque romaine et il fut longtemps le vin préféré des cours royales d’Europe. Aujourd’hui, il séduit par la typicité de son terroir et sa capacité à produire des vins à la fois puissants et raffinés.
Pour accompagner ce Cahors Grand Vin Seigneur, privilégiez des plats riches et savoureux. Un magret de canard grillé, un confit de canard, ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest feront ressortir sa structure tannique et ses arômes de fruits mûrs. Les viandes rouges, telles qu’un tournedos Rossini ou un carré d’agneau aux herbes, subliment également ce vin racé. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, le roquefort ou des fromages affinés du Cantal révèlent une belle complémentarité gustative.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Cahors 2013 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de l’ouvrir pleinement. Ainsi, vous apprécierez toute la richesse et la complexité de ce grand vin du Sud-Ouest.
