Vins Cahors Château Haute-Serre - Grand Vin Seigneur - 2022

Avis Viniou

Ce Château Haute-Serre 2022, issu de l’appellation Cahors, incarne parfaitement l’âme du Sud-Ouest français. La cuvée Grand Vin Seigneur offre une interprétation élégante et puissante du Malbec, cépage principal de la région souvent appelé « Côt » ou « Auxerrois ». Le millésime 2022, avec sa maturité solaire et sa générosité, exprime des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et une subtile note épicée, témoignage d’un élevage maîtrisé. La vinification, rigoureuse et attentive, permet d’obtenir une structure charnue, des tanins fermes sans être austères et une belle persistance en bouche, promesse d’une évolution harmonieuse en cave.

Cahors s’étend sur les coteaux et terrasses de la vallée du Lot, bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique atténuée par la protection du Causse. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets et de graves, offrent des maturités lentes et régulières au Malbec, renforçant le caractère puissant et intense des vins. La région revendique une histoire viticole prestigieuse, les vins noirs de Cahors étant déjà appréciés à la cour des tsars et des rois d’Angleterre dès le Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des mets à la hauteur de sa riqueza aromatique. Un magret de canard grillé du Sud-Ouest, un cassoulet, une daube de bœuf ou un confit de canard formeront des accords régionaux exquis. On peut aussi oser un parmentier de canard à la truffe ou des fromages affinés type Rocamadour, affinant la rencontre entre la puissance tannique du Malbec et la douceur du plat.

Ce Cahors se déguste idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de lui permettre une expression optimale. Patientez quelques années pour révéler pleinement son potentiel, ou appréciez d’ores et déjà sa richesse et sa profondeur.