Avis Viniou
Le Château Haute-Serre, situé dans l'appellation Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France, est célèbre pour ses vins rouges puissants et charpentés. La cuvée Grand Vin Seigneur 2018 est un exemple remarquable de ce que la région peut offrir. Ce millésime propose un assemblage principalement constitué de Malbec, renforcé par des cépages complémentaires typiques de la région. Le terroir du piémont du Massif central, où est produit ce vin, est caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, exposés à un climat tempéré, influencé par les courants atlantiques et méditerranéens. Ces conditions climatiques permettent au Malbec de développer en maturité et en complexité.
La région de Cahors possède une histoire vinicole riche, remontant à l'époque romaine. Longtemps reconnu comme le "vin noir", les vins de Cahors se sont distingués par leur capacité à vieillir tout en préservant leur caractère robuste et tannique. Le climat ici, avec sa douceur printanière et ses étés chauds, est idéal pour la culture du Malbec, donnant naissance à des vins empreints d'une belle intensité aromatique.
Pour accompagner ce Cahors de Château Haute-Serre 2018, privilégiez des mets qui soutiendront son corps charpenté et ses tanins fermes. Un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou une entrecôte de bœuf grillée feront des merveilles, permettant au vin de révéler toutes ses nuances. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Cantal vieilli, complètent également bien ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse de s'exprimer pleinement, tout en adoucissant les tanins et dévoilant la richesse complexe de ce Cahors. Aérer le vin pendant une à deux heures avant la dégustation peut également aider à en révéler toute la profondeur.
