Le Château Mercuès 2015, issu de l’appellation prestigieuse Cahors dans le Sud-Ouest français, s’annonce comme un vin rouge de caractère, témoignant du savoir-faire d’un domaine réputé. Sur ce terroir, la cuvée Grand Vin est traditionnellement élaborée autour du cépage Malbec, parfois accompagné de quelques touches de Merlot ou de Tannat, sans certitude absolue quant à l’assemblage précis de ce millésime. Le style du vin reste néanmoins fidèle à la tradition de Cahors : une robe sombre, presque noire, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et parfois une note subtilement épicée. En bouche, on retrouve généralement une structure soutenue, des tanins racés, et une bonne capacité à traverser les années tout en développant une belle complexité au fil du temps.
La région viticole de Cahors, située dans le piémont du Massif central, profite d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, favorable à la bonne maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les sols, principalement argilo-calcaires sur les terrasses du Lot, confèrent au vin sa profondeur et sa solidité. Cahors possède une riche histoire viticole, et le Malbec y trouve son expression la plus originelle, loin du style argentin plus solaire et opulent.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats robustes et savoureux, accordant la richesse tannique et aromatique de la cuvée avec la cuisine régionale du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé, un cassoulet, un confit de porc ou même une épaule d’agneau fondante en seraient des compagnons idéaux. Plus inattendu, tentez l’accord avec un fromage affiné comme le Rocamadour ou un bleu de Causses, qui mettront en valeur la profondeur du vin.
Servez-le à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Un vrai régal pour les amateurs de grands rouges du Sud-Ouest, à la fois puissants et élégants.
