Château Lagrézette, avec sa cuvée Marguerite 2020, signe un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée ici, on sait que Cahors est historiquement dominé par le cépage malbec, localement appelé côt, soutenu parfois par un peu de merlot ou de tannat selon les styles de chaque domaine. Le millésime 2020 s’annonce comme une belle réussite dans la région, conjuguant maturité du fruit et équilibre grâce à des conditions climatiques favorables. Cette cuvée se distingue en général par sa belle couleur profonde, une intensité aromatique sur les fruits noirs, la violette, rehaussée d’épices douces et de subtiles notes boisées apportées par un élevage minutieux. On retrouve souvent une bouche riche, structurée par des tanins présents mais soyeux, avec une belle longueur et un potentiel de garde intéressant.
La région de Cahors est ancrée dans le piémont du Massif Central, le long de la rivière Lot. Elle bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, adouci par la proximité du causse calcaire. Les terrasses de graves et les plateaux argilo-calcaires confèrent puissance, complexité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité : ses vins étaient appréciés sur les tables royales, et le renouveau de ces dernières décennies doit beaucoup au travail qualitatif des domaines comme le Château Lagrézette, soucieux d’exprimer l’originalité du terroir local.
Pour profiter pleinement de ce Cahors dans son style charnu et expressif, privilégiez des accords avec des mets mettant en valeur sa structure et son intensité. Un magret de canard grillé, une daube, un cassoulet ou des côtelettes d’agneau rôti sont des classiques de la région parfaitement adaptés. Les fromages à pâte affinée ou une tome de brebis accompagneront également ses tanins élégants.
Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour exalter sa richesse aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
