Le Château Vincens « Cuvée Origine » 2017 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Cahors, dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest. Cahors est traditionnellement reconnu pour ses vins puissants et charpentés, essentiellement issus du Malbec, cépage localement appelé Auxerrois ou Côt. La cuvée ici mentionnée, dans un millésime 2017, offre probablement une robe sombre et profonde, typique du style cahorsin, avec une structure tannique affirmée et des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), souvent agrémentés de nuances épicées et d’une touche de sous-bois, témoignant d’un élevage soigneux. Le terroir de Cahors est particulier : les vignes prennent racine soit sur les terrasses graveleuses du Lot, apportant finesse et complexité, soit sur les causses calcaires qui renforcent la structure du vin et sa capacité de garde. Le climat à dominante océanique, tempéré par des influences continentales, favorise une maturation lente, essentielle à l’expression optimale du Malbec.
La région de Cahors bénéficie d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Après une période de repli post-phylloxérique, la renaissance qualitative des vins de Cahors au XXe siècle a permis un renouveau de leur réputation, notamment grâce à des domaines comme Château Vincens, qui valorise une approche respectueuse du terroir.
Ce style de vin s’accorde idéalement avec des plats robustes et savoureux. Les viandes rouges grillées, magrets de canard, confits ou cassoulet sont des partenaires naturels. Les fromages affinés de la région, tel le Rocamadour, ou une terrine de foie, relèveront également la trame généreuse du vin. Pour une expérience plus locale, optez pour un cassoulet du Sud-Ouest ou une épaule d’agneau aux herbes.
Pour apprécier à sa juste valeur la Cuvée Origine 2017 du Château Vincens, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe pourra aider à révéler toute la richesse aromatique et à adoucir la puissance tannique, surtout si le vin est encore dans la force de l’âge.
