Le Clos Triguedina, avec sa cuvée Petites Cailles 2012, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors, au cœur du piémont du Massif central. Cette cuvée est élaborée par un domaine emblématique, souvent reconnu pour son attachement à la tradition et à l’expression du terroir local. Si le cépage dominant à Cahors est généralement le Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat, la cuvée Petites Cailles met très probablement en avant la pureté et la personnalité de ses vieilles vignes sur les meilleurs terroirs du domaine. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat tempéré, alternant chaleurs estivales et épisodes de pluies, ce qui a permis au raisin d’atteindre une belle maturité en conservant structure et fraîcheur. La vinification, conduite avec soin, vise à préserver l’intensité du fruit tout en conférant une texture soyeuse à l’ensemble. Avec plusieurs années de garde, cette cuvée développe une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs confiturés, notes de sous-bois, d’épices douces, et parfois de légères touches de truffe si caractéristiques des grands Cahors.
Le vignoble de Cahors s’épanouit à l’ouest du département du Lot, sur des terrasses argilo-calcaires qui surplombent la rivière Lot. Ce terroir unique, combiné à une influence océanique modérée et à une belle amplitude thermique, donne des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et n’a cessé de perpétuer un savoir-faire exigeant autour du « vin noir », célèbre pour sa profondeur et sa capacité à refléter son origine.
À table, la cuvée Petites Cailles s’accorde à merveille avec une cuisine du Sud-Ouest ou des plats généreux : magret de canard rôti et ses pommes sarladaises, confit de canard, cassoulet, pièce de bœuf maturée. Elle accompagne aussi avec élégance un gibier mijoté ou un fromage affiné comme le Rocamadour.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe une heure afin de révéler toute sa complexité. Cette maturité lui permet aujourd’hui d’offrir une bouche ample, des tanins fondus et une finale persistante, promettant un très beau moment autour de la table.
