Le Clos Triguedina, cuvée Les Galets 2012, provient de l’appellation Cahors, nichée sur les contreforts du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec présente typiquement une belle intensité colorée, entre rubis profond et reflets sombres. Le millésime 2012, après un printemps humide et un été bien ensoleillé, a souvent donné des vins avec une certaine concentration, un bel équilibre entre fraîcheur et profondeur, et des tanins mûrs. Le style de cette cuvée, Les Galets, s’oriente généralement vers une expression authentique du terroir, où l’on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, parfois relevées d’épices douces, de touches de cacao ou de tabac selon l’évolution. La vinification, respectueuse des équilibres naturels, insiste habituellement sur l’extraction maîtrisée et l’élevage en barriques, véritable signature du domaine qui vise la puissance contenue et l’élégance.
La région de Cahors, située à quelques kilomètres de la rivière Lot, bénéficie d’un climat d’influence océanique tempérée, avec des étés chauds et des automnes prolongés, propices à la maturation optimale des raisins. Les terrasses de galets, d’argiles et de calcaires, souvent recouvertes de cailloux roulés, confèrent au vin sa minéralité et une certaine structure tannique. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et Cahors est historiquement reconnue pour ses « vins noirs », appréciés depuis le Moyen Âge pour leur puissance et leur capacité de garde.
Un Cahors tel que Les Galets 2012 accompagne merveilleusement une belle pièce de bœuf grillée ou une côte de veau aux morilles. Il sublime les plats rustiques de la région, comme le cassoulet, le confit de canard, ou le magret rôti. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, débouchez la bouteille afin de l’aérer une à deux heures avant de servir, et servez à une température de 16 à 18°C, afin d’apprécier la complexité aromatique du vin et la finesse de sa structure.
