Vins Cahors Château Pineraie - 1989

Le Château Pineraie 1989, issu de l’appellation Cahors, est un vin rouge sec provenant du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Traditionnellement, les vins de Cahors sont élaborés majoritairement à partir du cépage Malbec (appelé localement Côt), parfois accompagné de Tannat ou de Merlot. Pour autant, en l’absence de confirmation exacte des cépages dans le cas de ce millésime, on peut s’attendre à un style typique de Cahors : des arômes évolués, sur des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, particulièrement pour un vin de plus de trente ans. La structure tannique, parfois imposante dans sa jeunesse, se sera assouplie avec le temps, permettant aux saveurs complexes de s’exprimer avec élégance.

La région de Cahors bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et continentales. Les étés sont chauds, mais l’altitude du piémont et la proximité du Lot apportent une certaine fraîcheur, idéale pour une maturation lente des raisins. Les sols, composés principalement de terrasses alluviales et de plateaux calcaires, confèrent aux vins profondeur, minéralité et capacité exceptionnelles au vieillissement. Historiquement, Cahors est l’un des grands terroirs viticoles du Sud-Ouest, autrefois réputé jusqu’à la cour d’Angleterre au Moyen Âge pour la robustesse et la couleur sombre de ses vins.

Pour accompagner ce vin arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets savoureux et raffinés. Un confit de canard, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un magret grillé mettront en valeur ses arômes tertiaires et sa texture veloutée. Les plats à base de champignons, de truffe ou de gibier seront aussi des compagnons de choix, tout comme certains fromages affinés de la région, tels que le Rocamadour.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution et à la carafer brièvement pour libérer ses arômes, tout en surveillant l’évolution rapide d’un vin aussi ancien. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver la finesse de ses arômes et la souplesse de sa bouche.