Le Clos d’un Jour 2014, Cahors rouge, nous invite à redécouvrir toute la personnalité de son appellation emblématique du Sud-Ouest. Produit sur le piémont du Massif central, ce vin sec s’inscrit dans la tradition de Cahors, réputée pour ses rouges profonds et de belle structure, souvent élaborés majoritairement (voire exclusivement) à partir de malbec, appelé ici « auxerrois ». Le millésime 2014, après une maturation lente favorisée par des conditions climatiques équilibrées, offre des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure tannique parfaitement intégrée, et d’une palette aromatique allant du fruit noir mûr (prune, mûre) à de subtiles notes épicées ou de sous-bois avec le temps.
La région de Cahors, s’étendant le long de la vallée du Lot, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales provenant du Massif central tout proche. Les vignes, souvent plantées sur des terrasses graveleuses ou des coteaux argilo-calcaires, puisent une minéralité toute particulière de ces sols contrastés, ce qui confère aux vins de la région profondeur, relief et capacité de garde. Ancrée dans l’histoire viticole depuis le Moyen Âge, l’appellation Cahors est célèbre pour avoir illuminé les tables d’Europe grâce à ses vins dits « noirs » à la robe soutenue et à la longue bouche.
À table, Le Clos d’un Jour 2014 saura se marier avec des plats gastronomiques de caractère : un magret de canard rôti au poivre, un cassoulet ou encore une pièce de bœuf maturée trouveront dans ce Cahors un allié de choix. Les classiques régionaux, comme le confit de canard, la croustade aux cèpes ou un aligot, sublimeront aussi ses tanins suaves et ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui permettront à son bouquet de pleinement s’épanouir. Ce 2014, déjà parfaitement à point, révélera toute la noblesse de son terroir avec quelques années de garde supplémentaires si l’envie vous en dit.
