Le Château Meaux 2013 est issu de l’appellation Cahors, une référence incontournable des vins rouges du Sud-Ouest de la France. Elaboré dans le piémont du Massif central, ce vin profite d’un terroir aux sols argilo-calcaires en majorité, ainsi que d’un microclimat marqué par la confluence d’influences atlantiques et continentales. Le millésime 2013, de caractère, a su donner des vins à la fois structurés et dotés d’une belle fraîcheur. Le style classique de Cahors privilégie généralement la puissance et la profondeur, soutenues par des couleurs soutenues et des tanins affirmés. La vinification, attentive, met souvent en valeur pendant les élevages l’expression du fruit noir, des notes épicées et une trame tannique qui promet une belle évolution avec l’âge. Les cépages employés dans l’appellation sont traditionnellement dominés par le Malbec, parfois associé au Merlot ou au Tannat selon l’inspiration du domaine. Toutefois, sans confirmation sur l’assemblage précis de ce Château Meaux, il convient surtout de souligner sa structure et sa typicité régionale.
La région de Cahors, souvent qualifiée de « vallée du Lot », est chargée d’histoire et connue pour produire des vins noirs, puissants et de garde depuis le Moyen Âge. Le climat semi-continental, tempéré par la proximité de la rivière Lot, favorise une parfaite maturation du raisin, tandis que les sols complexe du piémont offrent minéralité et élégance aux vins, renforçant leur potentiel de garde et leur caractère bien trempé.
Ce Cahors accompagnera à merveille la cuisine du Sud-Ouest, notamment un magret de canard rôti, un confit de canard, ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Les plats à base de viande rouge grillée, une côte de bœuf ou des plats mijotés en sauce sauront également mettre en valeur sa structure. Pour un accord régional, un fromage affiné comme le Rocamadour servira également d’heureux compagnon.
Servez ce vin après une légère aération, à une température de 16 à 18°C, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et à la trame tannique de s’assouplir. Une carafe d’une heure avant le service sera bienvenue pour maximiser le plaisir de la dégustation.
