Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Deux Vallées - Les Justices - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Deux Vallées nous propose ici sa cuvée Les Justices 2024, un Coteaux-du-Layon AOC qui met en avant tout le charme et la richesse des grands vins moelleux de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de la région, ce vin blanc doux se distingue par sa vendange tardive, lorsque les raisins ont été doucement botrytisés par la pourriture noble. Cette concentration naturelle des sucres et des arômes donne au vin une expression particulièrement élégante, avec des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois une fine touche d’agrumes et de pâte de fruit. La bouche, onctueuse et fraîche à la fois, se marie avec une acidité parfaitement équilibrée qui soutient la richesse aromatique et prolonge la finale.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend au sud de la Loire, entre Angers et Saumur, sur des coteaux escarpés bordant le Layon. Ce terroir, constitué principalement de schistes et de sols argilo-sableux, bénéficie d’un climat doux et tempéré, souvent marqué par des brumes matinales à l’automne qui favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où les vins du Layon étaient déjà prisés par les cours européennes pour leur finesse et leur douceur.

Ce Coteaux-du-Layon s’accorde particulièrement bien avec le foie gras, qu’il relève sans l’alourdir, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore une tarte Tatin aux pommes. On peut également oser des accords plus régionaux, tel qu’une tarte aux poires ou une volaille à la crème, voire un saumon fumé pour un contraste sucré-salé.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Les Justices à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour préserver à la fois la vivacité et la délicatesse de ses arômes. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.