Avis Viniou
Le Domaine Des Deux Vallées propose ici, avec sa cuvée Les Justices 2018, un très beau Coteaux-du-Layon AOC, vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou. Ce vin est issu essentiellement du cépage Chenin Blanc, récolté à surmaturité, parfois avec la présence de botrytis cinerea (pourriture noble) qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec suivi d’un bel automne, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité et d’un équilibre remarquable. À la dégustation, ce vin dévoile une robe dorée, éclatante. Le nez séduit par des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de pâte de coing et de miel, soutenus par de délicates notes florales. En bouche, la liqueur est opulente, élégamment équilibrée par une fraîcheur caractéristique du Chenin, qui prolonge la finale sur une belle vivacité.
Le Coteaux-du-Layon trouve ses racines sur les rives du Layon, affluent de la Loire, dans l’Anjou. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par l’influence de la Loire qui enveloppe les coteaux de brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols dominés par des schistes apportent minéralité et complexité aux vins, tandis que le savoir-faire local en matière de vendanges tardives, transmis depuis le Moyen Âge, forge leur renommée. L’Anjou demeure aujourd’hui l’un des hauts lieux des grands vins moelleux français.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Idéal en apéritif avec du foie gras mi-cuit, il s’accordera aussi très bien avec une volaille sauce aux morilles, un fromage à pâte persillée type Roquefort, ou plus traditionnellement avec une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, pensez au crémet d’Anjou ou à une tarte tatin.
Servez la cuvée Les Justices 2018 légèrement fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de sublimer sa puissance gourmande. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
