Avis Viniou
Le Domaine des Deux Vallées signe ici une cuvée Les Justices 2024 en appellation Coteaux-du-Layon, un vin blanc moelleux issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2024 dévoile un vin à la robe or pâle, lumineuse, avec des reflets argentés. La vendange tardive permet une concentration naturelle des sucres, grâce au phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère à ce vin toute sa richesse aromatique. Les arômes se développent sur des notes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, auxquels s’ajoutent parfois des touches de zestes d’agrumes confits et de fleurs blanches. La bouche est ronde, généreuse, tout en conservant une acidité vive qui équilibre la sucrosité et apporte de la fraîcheur.
Le terroir des Coteaux-du-Layon s’illustre par ses coteaux schisteux dominant la rivière du Layon, qui favorisent le développement de la pourriture noble. Le microclimat doux et humide de cette partie de l’Anjou, couplé à des expositions idéales, permet au Chenin Blanc de mûrir lentement tout en conservant son acidité. Présente depuis l’Antiquité, la viticulture y a pris son essor au Moyen Âge, la région étant réputée pour ses liquoreux et moelleux d’exception, dégustés sur les tables royales.
Un Coteaux-du-Layon comme la cuvée Les Justices 2024 se mariera particulièrement bien avec un foie gras poêlé ou en terrine, où la sucrosité du vin enveloppe la richesse du mets. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une Fourme d’Ambert, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes, tartes à l’abricot ou encore un crumble de poires. Pour une expérience locale, osez l’accord avec une tarte Tatin revisitée à la pomme angevine.
Afin de profiter pleinement de ses arômes subtils et de son équilibre, servez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture juste avant le service pour préserver la fraîcheur des arômes, en utilisant de préférence des verres à vin blanc dotés d’une ouverture suffisante pour libérer toute la complexité du bouquet.
