Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Deux Vallées - Les Justices - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Deux Vallées signe avec sa cuvée Les Justices 2021 un très joli représentant de l’appellation Coteaux-du-Layon. Ce vin blanc moelleux, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, illustre à merveille la richesse et la complexité des liquoreux de la Loire. Les raisins, récoltés tardivement, bénéficient du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre sucre et arômes. Le millésime 2021 a bénéficié d’une belle fraîcheur climatique, favorisant l'équilibre entre acidité et douceur, caractéristique essentielle des meilleurs Coteaux-du-Layon.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, offre un terroir remarquable pour le Chenin Blanc. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux schisteux et argilo-calcaires dominant le Layon, un affluent de la Loire. Ce paysage vallonné, conjugué au microclimat humide créé par les brouillards matinaux de l’automne, permet au botrytis de se développer de façon régulière. L’histoire viticole du secteur, qui remonte au Moyen Âge, reflète l’excellence et la tradition autour des vins blancs moelleux, prisés pour leur élégance et leur longévité.

Idéal à l’apéritif, ce Coteaux-du-Layon 2021 accompagne parfaitement le foie gras mi-cuit, le fromage persillé ou un dessert fruité comme une tarte aux abricots. Les amateurs de mariages régionaux apprécieront l’accord avec une tourte d’anguilles à l’oseille ou une volaille à la crème et aux pommes. Sa douceur nuancée d’une belle fraîcheur en bouche en fait également un complice raffiné des plats épicés ou exotiques, tel qu’un curry doux de poulet.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez une ouverture quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se conserver plusieurs années en cave, gagnant en complexité au fil du temps.