Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Deux Vallées - Les justices - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Deux Vallées propose ici une cuvée emblématique des Coteaux-du-Layon, dans le millésime 2022. Ce vin blanc moelleux est issu du cépage Chenin Blanc, roi de cette appellation ligérienne. Les grappes sont récoltées en surmaturité, parfois atteintes de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), concentrant ainsi sucres et arômes. La vinification, sur lies fines et en douceur, permet de révéler la richesse aromatique et la texture soyeuse du Chenin tout en préservant une belle vivacité, équilibrant naturellement la sucrosité du vin.

Les Coteaux-du-Layon sont situés au cœur de l’Anjou, une région viticole dont les coteaux argilo-schisteux surplombent la rivière Layon. Ces sols confèrent au vin finesse et minéralité, tandis que la proximité de la rivière favorise le développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales et à un microclimat doux typique du Val de Loire. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et le Chenin y a su révéler tout son potentiel, notamment pour les grands liquoreux réputés de la région.

La cuvée Les Justices saura magnifier aussi bien des fromages bleus (Roquefort, Fourme d’Ambert), que des foies gras, des terrines de volailles, ou des plats sucrés-salés comme un tajine d’agneau aux abricots. Les desserts à base de fruits jaunes ou blancs (tarte aux poires, crumble aux pêches) seront également des compagnons idéaux. Pour un accord régional, pensez à une tarte tatin ou à une tomme de chèvre affinée.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Il gagnera à être carafé s’il est jeune, ou à être dégusté lentement, pour laisser s’exprimer ses notes de fruits confits, miel et une belle fraîcheur. Je vous conseille de suivre l’évolution de cette bouteille pendant 10 à 15 ans, car le Chenin moelleux se bonifie magnifiquement avec le temps.