Avis Viniou
Le Domaine Des Deux Vallées, avec sa cuvée Les Justices 2020 en appellation Coteaux-du-Layon, nous propose ici un très joli vin moelleux issu principalement du cépage chenin blanc. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé, a permis d’obtenir une concentration aromatique remarquable. En Coteaux-du-Layon, le chenin exprime toute sa magie lorsqu’il atteint la surmaturité, souvent par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui intensifie la complexité alliant sucrosité, fraîcheur, et palette aromatique de fruits confits. La vinification est minutieuse et toujours respectueuse du cépage, chaque parcelle étant vendangée à la main en plusieurs tries successives pour ne sélectionner que les grappes les plus mûres.
Installé au cœur de l’Anjou, sur les rives du Layon, ce terroir bénéficie d’un climat doux, semi-océanique, particulièrement favorable au développement de la maturité tardive du chenin blanc. Les sols de schistes et de graviers apportent minéralité et finesse aux vins produits. La région du Coteaux-du-Layon est historique dans la Loire, réputée depuis plusieurs siècles pour ses grands vins moelleux et liquoreux, appréciés des cours européennes dès le Moyen Âge.
Ce vin offre au nez des arômes d’abricot rôti, de coing, de miel, de fleurs blanches et une touche légèrement épicée. En bouche, la douceur est parfaitement équilibrée par l’acidité propre aux chenins de Loire, lui offrant une finale longue et rafraîchissante. Ce moelleux s’accorde à merveille avec du foie gras poêlé ou en terrine, une volaille rôtie accompagnée de fruits, des fromages persillés comme le Roquefort, ou même des cuisines asiatiques relevées. Les desserts aux fruits jaunes ou une tarte tatin seront également des compagnons idéaux. On peut également oser l’accord régional avec une tarte au pommes ou une poêlée de mirabelles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon Les Justices 2020 frais, autour de 8-10°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique tout en gardant la vivacité qui fait le charme des grands moelleux de Loire. Vous pouvez le carafer quelques minutes pour l’aérer, notamment s’il est jeune, afin d’ouvrir pleinement le bouquet. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde pour qui souhaite le voir évoluer vers des arômes encore plus riches et subtils.
