Avis Viniou
Le Domaine L'Angelière 2022 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Ce vin, généralement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, illustre à merveille le potentiel de ce terroir à produire des liquoreux d’une grande élégance. La vendange y est réalisée tardivement, souvent par tries successives, afin de récolter des raisins atteints par la pourriture noble, conférant au vin une richesse aromatique toute particulière. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable permettant une belle maturité du raisin tout en gardant une fraîcheur caractéristique à l’équilibre parfait entre sucre et acidité.
La région d’Anjou-Saumur se distingue par ses sols de schistes, d’argiles et de limons, idéaux pour la culture du Chenin Blanc, cépage phare du secteur. Le climat océanique tempéré y favorise des automnes longs et brumeux, conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea, indispensable à la production des grands moelleux. Le Coteaux-du-Layon a une histoire ancienne et prestigieuse, étant l’un des premiers liquoreux célèbres de France, apprécié depuis au moins le XVIIIe siècle pour sa capacité de garde et sa palette aromatique sophistiquée.
Ce vin doux se prête à de multiples accords gourmands. Il sera sublime avec un foie gras, qu’il révèle par son équilibre entre douceur et vivacité, ou avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sur la cuisine régionale, il accompagnera à merveille une tarte tatin ou une poêlée de poires caramélisées aux épices. Vous pourrez aussi oser des mets exotiques, tels qu’un curry doux de poulet à la mangue ou des plats à base de fruits de mer légèrement épicés, qui joueront joliment avec le fruité du vin.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Coteaux-du-Layon, privilégiez une dégustation entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc pour libérer ses arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleur d’acacia. À cette température, il offrira une bouche ample, tout en fraîcheur, et une finale longue et équilibrée qui mettra en valeur la signature du terroir d’Anjou-Saumur.
