Avis Viniou
Le Domaine L’Angelière propose ici un Coteaux-du-Layon 2018, vin blanc demi-sec emblématique de l’Anjou. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin profite d’une vendange tardive favorisant le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, apporte au vin une belle maturité du raisin, tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce à une acidité bien maîtrisée. La vinification douce, souvent en cuves inox ou en foudres, vise à préserver la finesse et la pureté aromatique, développant des notes de fruits confits, de miel, de coing et d’agrumes.
La vallée du Layon traverse une des régions les plus propices à la production de liquoreux et de moelleux au sein de la Loire. Le climat doux, avec des brumes matinales automnales favorisant le développement du botrytis, combiné à des sols de schistes et de graviers, donne aux vins une complexité aromatique et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, et les vins des Coteaux-du-Layon étaient déjà très appréciés des cours royales pour leur finesse et leur élégance.
Pour sublimer un tel Coteaux-du-Layon demi-sec, privilégiez des accords avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu, ou encore une volaille à la crème. Les desserts aux fruits jaunes, tartes aux abricots, ou une poêlée de poires au miel seront également des alliés idéaux, tout comme les spécialités locales telles que la tarte Tatin ou le gâteau nantais.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur sans masquer sa richesse aromatique. Ouvrez-le un peu à l’avance pour qu’il respire, et dégustez-le dans un verre à vin blanc de type tulipe qui mettra en valeur ses arômes complexes. Ce vin peut se garder plusieurs années en cave ; au fil du temps, il gagnera encore en complexité et en profondeur.
