Avis Viniou
Le Domaine L’Angelière signe ici un Coteaux-du-Layon 2023 d’une belle harmonie. Ce vin moelleux provient du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Coteaux-du-Layon, dans le vignoble d’Anjou-Saumur. Les vignes s’enracinent sur des coteaux exposés et profitent de brouillards matinaux suivis de belles journées, des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La récolte, souvent réalisée manuellement par tries successives, privilégie les raisins surmûris qui apportent cette concentration exquise et la richesse aromatique du vin. Le millésime 2023 s’annonce plutôt généreux avec un équilibre séduisant entre douceur naturelle et acidité rafraîchissante, une caractéristique précieuse au sein de cette appellation.
La vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou, est réputée pour ses sols de schistes, de sables et d’argiles qui confèrent complexité et vivacité au Chenin Blanc. Le climat tempéré, tempéré par l’influence de la Loire, favorise une maturation lente des grappes, idéale pour obtenir un moelleux élégant et jamais pesant. Historiquement, le Coteaux-du-Layon était déjà prisé à la cour de France, reconnu pour ses arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, et pour sa capacité à bien vieillir.
Ce vin moelleux s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. En entrée, un foie gras de canard mi-cuit sera sublimé par sa douceur et sa fraîcheur. En plat, tentez un curry de volaille aux fruits secs, dont les épices seront en harmonie avec la sucrosité du vin. Du côté des fromages, il accompagnera volontiers les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. En dessert, osez les tartes aux fruits jaunes, une tarte tatin ou simplement une salade de mangues fraîches.
Pour apprécier pleinement les arômes complexes du Coteaux-du-Layon 2023 du Domaine L’Angelière, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. L’aération lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera en profondeur après quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
