Le Domaine L'Angelière nous propose ici un remarquable Coteaux-du-Layon 2018, un vin blanc moelleux dont la douceur et la complexité émerveillent les amateurs de grands liquoreux. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce millésime 2018 profite de conditions climatiques particulièrement favorables, avec des vendanges tardives et un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’obtention de ces nectars dorés. Sur les sols schisteux et argilo-calcaires du Layon, le Chenin exprime des notes raffinées d’abricot confit, de coing, d’acacia et une touche miellée caractéristique. En bouche, la richesse du sucre résiduel se conjugue à une belle acidité, garantissant équilibre et persistance aromatique. La vinification minutieuse, souvent en pressurage doux et fermentation lente, révèle toute la finesse et l’harmonie du terroir.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de légères influences continentales, propices à la maturation lente du Chenin. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, période durant laquelle le prestige des vins de Loire s’est forgé auprès de la royauté française. Le Layon, une petite rivière affluent de la Loire, favorise l’apparition du brouillard matinal essentiel à la botrytisation des grappes, gage d’une concentration aromatique unique.
Ce Coteaux-du-Layon moelleux brille à l’apéritif servi frais, mais se révèle également exquis avec un foie gras poêlé ou des fromages persillés comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes, une tarte tatin ou une poêlée d’abricots lui offriront un accord classique, tout comme le traditionnel gâteau nantais ou un crumble poire-amande.
Pour profiter pleinement de ses arômes intenses et de sa fraicheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à ses parfums de s’exprimer. Il se conserve parfaitement plusieurs années, voire décennies, pour qui souhaite en découvrir toute l’évolution.
