Avis Viniou
Le Domaine L'Angelière signe ici un Coteaux-du-Layon 2024, un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Ce vin est issu quasi exclusivement du cépage chenin blanc, qui excelle dans l’élaboration de liquoreux élégants, grâce notamment à la pourriture noble (Botrytis cinerea) favorisée par les brumes matinales de la région. Les vendanges manuelles sont généralement réalisées par tries successives, permettant de ne récolter que les raisins parfaitement concentrés en sucres et arômes. La vinification soignée du Domaine L'Angelière met en valeur la fraîcheur naturelle et l’équilibre entre sucre et acidité, typiques du style Coteaux-du-Layon.
La région viticole d’Anjou-Saumur, ancrée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brouillards matinaux en automne qui favorisent le développement du botrytis sur les pentes ensoleillées du Layon. Les sols de schistes, d’argiles et parfois de graviers apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine ; les vins de Coteaux-du-Layon s’illustrent depuis des siècles sur les meilleures tables d’Europe.
Ce vin moelleux à la robe dorée s’accorde idéalement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, dont il accompagne la richesse tout en équilibrant la texture grâce à sa fraîcheur naturelle. Il sublimera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, et des plats de cuisine asiatique légèrement épicés. Les desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, salade de mangue) ou une simple tarte Tatin en feront un accord gourmand, fidèle à sa région d’origine où la douceur est reine.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon 2024 entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Sa structure permet une belle garde, surveillez cependant l’évolution pour profiter pleinement de sa jeunesse éclatante.
