Vins Coteaux-du-layon Domaine L'Angelière

Le Domaine L’Angelière propose ici un Coteaux-du-Layon AOC, un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, au cœur de l’Anjou-Saumur. Ce vin, non millésimé, est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, qui règne en maître sur la région. Ce cépage s’exprime merveilleusement dans ce type de terroir ; vendangé souvent tardivement, lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) a concentré les sucres, il donne des vins riches, onctueux, au bouquet expressif. La vinification en blanc moelleux nécessite une sélection minutieuse des grappes, apportant à ce Coteaux-du-Layon des arômes d’abricot confit, de miel, de coing et de fruits exotiques, soutenus par une belle fraîcheur en bouche qui équilibre la richesse naturelle.

La région du Coteaux-du-Layon, située sur la rive droite du Layon, affluent de la Loire, profite d’un microclimat particulièrement propice à la surmaturation du raisin et à l’apparition de la pourriture noble. Les sols schisteux et argilo-calcaires favorisent un enracinement profond de la vigne, donnant des vins à la fois voluptueux et rafraîchissants. L’Anjou-Saumur est reconnu pour ses grands blancs moelleux depuis des siècles, une tradition qui se perpétue avec exigence et passion.

Ce vin s’accordera idéalement avec des mets alliant douceur et complexité, tels qu’un foie gras mi-cuit, une volaille crémée ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une tarte Tatin ou d’un sablé angevin aux poires. Il saura également sublimer des desserts fruités à l’abricot ou à la pêche.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la délicatesse de ce Coteaux-du-Layon, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer. À déguster dès maintenant ou après quelques années de garde pour davantage de complexité.