Le Domaine L'Angelière signe ici un superbe Coteaux-du-Layon 2021, un vin blanc moelleux emblématique de la région de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce vin bénéficie d’une vendange tardive permettant au raisin d’atteindre une surmaturité, souvent grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2021 s’est distingué par une météo contrastée, alternant fraîcheur et périodes plus douces, conférant au vin une belle tension acide en équilibre avec sa douceur, ainsi qu’un bouquet aromatique intense marqué par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleur d’acacia.
La région des Coteaux-du-Layon s’étend le long de la rivière Layon, affluent de la Loire, sur des sols schisteux et argilo-calcaires qui favorisent à la fois drainage et maturation optimale du Chenin. Le climat y est doux, tempéré par la Loire, avec des brumes matinales automnales qui facilitent l’apparition de la pourriture noble, véritable signature des grands moelleux de la région. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, et les vins des Coteaux-du-Layon étaient déjà recherchés pour leur élégance et leur longévité.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon moelleux, plusieurs options s’offrent à vous. Il s’accordera à merveille avec des accords classiques comme le foie gras poêlé ou en terrine, relevé d’un chutney de fruits. Il sublime les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort et s’harmonise à la perfection avec les desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Pour une expérience régionale authentique, tentez le mariage avec une tarte aux poires angevine.
À la dégustation, servez-le bien frais, autour de 8-10°C, afin de profiter de la richesse de ses arômes sans occulter la fraîcheur de sa structure. Prenez le temps d’aérer légèrement le vin dans le verre pour libérer toute la complexité de son bouquet. Ce vin offre un potentiel de garde important, mais il procure d’ores et déjà un plaisir immédiat par son équilibre entre douceur et vivacité.
