Ce Coteaux-du-Layon 2012 du château Elysis est un vin blanc moelleux issu de la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, il se distingue par sa richesse aromatique et une très belle expression du terroir. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la surmaturation des raisins sur souche, permettant ainsi le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin sa palette aromatique intense, caractérisée par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing. La vinification soignée, combinant ramassage manuel par tries successives et élevage traditionnel, assure finesse, équilibre entre douceur et fraîcheur, et une persistance remarquable en bouche.
Le Coteaux-du-Layon bénéficie d’un terroir d’exception, façonné par les coteaux qui bordent la rivière Layon, sur des sols de schistes et d’argiles. Cette région de la vallée de la Loire est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses vins moelleux et liquoreux, produits grâce à un microclimat spécifique favorisé par la présence des cours d’eau. Les brouillards matinaux automnaux, suivis de journées ensoleillées, favorisent le développement du botrytis noble, condition indispensable à l’élaboration de ces grands liquoreux. Le savoir-faire local, et une histoire viticole riche, ont permis à l’appellation Coteaux-du-Layon d’acquérir une notoriété internationale.
Ce vin moelleux se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un dessert angevin à base de pommes ou d’une tarte tatin. Il sublime également les cuisines exotiques aux saveurs sucrées-salées, comme le canard à l’orange ou un tajine aux fruits secs.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, servez le Coteaux-du-Layon Elysis 2012 frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité et son élégance. Un plaisir qui peut encore évoluer plusieurs années en cave.
