Le Coteaux-du-Layon Elysis 2018 est un vin moelleux remarquable, issu majoritairement du cépage Chenin blanc, cépage roi de la vallée de la Loire pour les vins liquoreux. La vendange 2018, marquée par un été chaud et un automne sec, a permis l’expression d’une belle maturité, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à l’élaboration de vins concentrés et équilibrés. La vinification, souvent réalisée en vendange manuelle par tries successives, permet de récolter uniquement les baies surmûries, gorgées de sucre et d’arômes complexes. Ce travail méticuleux se retrouve dans la richesse aromatique du vin, dévoilant une palette allant des notes de coing, abricot confit, orange marmelade à des touches de miel et d’épices douces, soutenues par une fraîcheur vive qui évite toute lourdeur.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Loire qui joue un rôle essentiel dans la formation du microclimat favorisant la pourriture noble. Les sols schisteux et argilo-calcaires des coteaux du Layon confèrent au Chenin blanc une finesse et une minéralité reconnaissables, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’époque médiévale, illustre un savoir-faire transmis de génération en génération pour l’élaboration de liquoreux d’exception.
Pour les accords mets et vins, le Coteaux-du-Layon Elysis 2018 accompagne à merveille le foie gras, apportant une pointe de douceur et de relief. Il se révèle également exquis avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou pour un accord régional, essayez-le avec une tarte tatin ou une poêlée de pommes caramélisées. En fin de repas, il sublime les desserts aux fruits jaunes, à l’abricot ou à la poire.
Ce vin se déguste idéalement légèrement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la vivacité de son bouquet aromatique sans figer ses arômes les plus délicats. Privilégiez un verre élancé pour favoriser son expression olfactive. L’aération de quelques minutes en carafe peut également enrichir la dégustation.
