Le Coteaux-du-Layon 2024 du Château Elysis est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC située en Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2024 bénéficie des conditions exceptionnelles de cette région pour exprimer tout son potentiel aromatique. Les vendanges tardives, souvent réalisées par tries successives, favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et apportant une grande complexité au vin. La vinification minutieuse, avec parfois un élevage sur lies fines, préserve l’équilibre naturel entre la riche sucrosité et l’acidité fraîche caractéristique du chenin.
Le terroir de Coteaux-du-Layon se distingue par ses coteaux exposés sud et sud-ouest, où la Loire tempère les variations climatiques. Les sols composés de schistes et de graviers favorisent un drainage optimal, permettant aux raisins d’atteindre une maturité exceptionnelle. L’Anjou bénéficie d’un climat océanique doux avec une belle luminosité, ce qui rend propices les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés à la formation du botrytis noble. Historiquement, la région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses liquoreux élégants, lesquels ont séduit de nombreuses cours royales d’Europe.
Ce Coteaux-du-Layon s’accorde parfaitement avec une belle assiette de foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec une tarte fine aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour prolonger l’expérience locale, mariez-le avec une fouace angevine légèrement toastée accompagnée de rillettes de poisson. Sa douceur et sa vivacité équilibrent aussi à merveille les plats épicés de cuisine asiatique ou indienne.
Pour une dégustation optimale, servez ce moelleux entre 8 et 10°C. Cette température révèlera la complexité aromatique du vin, tout en conservant sa fraîcheur et son éclat. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le savourer, afin de profiter pleinement de son bouquet séduisant et de sa texture veloutée.
