Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Vallées - Les Justices - 2018

Le Domaine S Deux Vallées signe ici une très belle cuvée Les Justices, un vin blanc moelleux issu de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, dans la région d’Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité du raisin, favorisée par une année chaude et généreuse. Le cépage principal est le chenin blanc, indispensable à tous les grands liquoreux de la Loire. Ce vin est élaboré grâce à la surmaturation des raisins, parfois accompagnée de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes, donnant naissance à des cuvées d’une superbe richesse, tout en conservant une grande fraîcheur.

La région des Coteaux-du-Layon est réputée depuis des siècles pour produire certains des plus grands vins moelleux de France. Le climat y est doux, marqué par la double influence des fleuves Loire et Layon, qui créent les brumes matinales propices au développement du botrytis. Ce microclimat combiné à des sols schisteux, parfois ponctués de graviers et d’argiles, assure une belle expression aromatique et une acidité naturelle, essentielle pour l’équilibre des liquoreux. L’histoire viticole de l’Anjou se reflète dans la finesse et la longévité de ses vins.

Avec sa robe dorée brillante, la cuvée Les Justices s’ouvre sur des notes de coing, d’abricot confit, de miel et des touches subtiles d’agrumes confits. En bouche, la liqueur du vin est contrebalancée par une acidité rafraîchissante, ce qui lui confère un bel équilibre et une finale persistante. Il s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé, une volaille à la crème, un bleu d’Auvergne ou encore des desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, charlotte à la pêche) ou une tarte Tatin. Pour une expérience 100% régionale, pensez à l’associer à une tarte aux poires du Val de Loire.

Servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour qu’il puisse exprimer tout son potentiel aromatique. Si vous souhaitez le conserver, ce 2018 a un joli potentiel de garde mais s’exprime déjà très bien après quelques années en cave.