Avis Viniou
Château Fesles, situé dans l’appellation Coteaux-du-Layon AOC en Anjou-Saumur, est réputé pour ses vins blancs moelleux issus majoritairement du cépage Chenin Blanc. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime tout le savoir-faire du domaine et reflète parfaitement la typicité des Coteaux-du-Layon : richesse aromatique, bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur, bouche onctueuse et arômes complexes de fruits confits, miel, abricot sec et parfois une pointe de coing, portés par une touche florale.
La région de Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences douces, favorable au développement de la pourriture noble, la fameuse « botrytis cinerea », indispensable pour élaborer ces grands liquoreux. Les coteaux surplombent la rivière Layon, ce qui accentue le microclimat bénéfique à la maturation du raisin. Les sols composés de schistes et de graviers apportent à la vigne profondeur et minéralité, conférant aux vins finesse et longévité. L’Anjou se distingue ainsi par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, ayant construit sa réputation sur ces vins soyeux et élégants.
Le Château Fesles Coteaux-du-Layon moelleux est idéal à l’apéritif, accompagné de foie gras, ou en association avec une cuisine exotique légèrement épicée comme un curry de crevettes au lait de coco. Il sublime également les fromages à pâte persillée, tel un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, et s’accorde à merveille avec des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour une alliance régionale, essayez-le avec la fouace angevine ou la tarte au crumble de pommes.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger rafraîchissement révèlera sa fraîcheur et son intensité aromatique, tout en préservant la rondeur en bouche. Pensez à l’aérer quelques instants avant de le déguster pour offrir au vin toute son expressivité.
