Avis Viniou
Le Château Fesles 2021 en Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux emblématique de la région de l’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Issu du cépage Chenin Blanc, il bénéficie d’une récolte tardive permettant l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et les sucres dans le raisin. Ce millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques favorables à la production de vins moelleux équilibrés, alliant fraîcheur, intensité aromatique et une belle acidité qui prévient toute lourdeur. La vinification au Château Fesles met l’accent sur le respect du fruit et du terroir, avec un élevage en cuve ou en barrique adapté au profil du millésime, pour préserver la pureté du Chenin et sa capacité à exprimer des arômes variés de fruits confits, d’agrumes, de miel et une nuance de coing.
Les Coteaux-du-Layon se situent sur des coteaux exposés sud et sud-est, le long du Layon, un affluent de la Loire. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales automnales favorisant le développement de la pourriture noble, essentielle à la typicité du vin. Les sols majoritairement constitués de schistes drainants confèrent une élégance marquée et une minéralité reconnaissable à ces vins doux. L’histoire viticole du terroir remonte au Moyen Âge, le Chenin Blanc y ayant trouvé ses lettres de noblesse, porté par des moines et négociants passionnés.
Ce vin blanc moelleux s’accorde à merveille avec le foie gras, les terrines et fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi qu’avec les plats de cuisine asiatique aux notes sucrées-salées. Côté tradition régionale, il sublimera une tarte tatin ou un fromage de chèvre affiné de la Loire. Sa belle acidité permet également de le servir en apéritif, ou avec un dessert aux fruits jaunes ou exotiques.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce Coteaux-du-Layon 2021 autour de 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour laisser s’ouvrir pleinement ses parfums complexes. Sa capacité de garde est excellente, mais il offre déjà aujourd’hui une expression éclatante et séduisante.
