Avis Viniou
Le Château Fesles 2022, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2022, certifié bio, exprime à merveille le potentiel aromatique du cépage avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleur d’acacia. Cultivé sur des coteaux schisteux exposés au sud, le raisin profite d’une surmaturation favorisée par la brume matinale de la rivière Layon, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de ces grands liquoreux. La vinification délicate vise à préserver l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur, donnant un vin à la fois onctueux, vibrant et persistant en finale.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins blancs, notamment moelleux. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de schistes et de grès confèrent minéralité et complexité aux vins, tandis que la proximité du Layon crée un microclimat propice au développement de la fameuse pourriture noble. Cette tradition des liquoreux est profondément ancrée dans l’histoire locale, et les vignerons d’Anjou excellent dans l’art d’élaborer des vins fins, capables de traverser les années.
Ce Coteaux-du-Layon bio accompagnera parfaitement les foies gras, aussi bien poêlés qu’en terrine, des fromages bleus ou à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) et les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. On peut aussi le savourer en accord régional, avec une tarte Tatin de pommes d’Anjou, ou une volaille à la crème et aux morilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il révèlera alors toute la fraîcheur de son bouquet, la richesse de sa texture et la justesse de son équilibre. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour que les arômes s’expriment pleinement dans le verre.
