Avis Viniou
Le Château Fesles, Coteaux-du-Layon 2010, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2010 provient de vignes soigneusement cultivées sur les coteaux argilo-schisteux de l’appellation Coteaux-du-Layon. Le climat tempéré, ponctué par la douceur ligérienne, favorise l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentration naturelle des sucres et des arômes. Les vendanges manuelles, effectuées par tris successifs, permettent de ne sélectionner que les grains les plus mûrs et confits, véritable signature des grands liquoreux de l’Anjou. L’élevage, souvent partiellement en barriques, apporte de la complexité tout en respectant la pureté du fruit.
La région d’Anjou-Saumur se distingue par ses sols diversifiés, dominés ici par le schiste et le calcaire, qui apportent fraîcheur et minéralité au vin. Le patrimoine viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles ; la production de liquoreux raffinés tels que les Coteaux-du-Layon a fait la réputation internationale de l’Anjou. Les brumes matinales de la rivière Layon favorisent la botrytisation, étape cruciale pour la richesse aromatique des vins moelleux de la région. Leur capacité de garde est également remarquable, les millésimes comme 2010 conservant une grande fraîcheur tout en développant des notes confites et miellées au fil du temps.
En matière d’accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon sublime les cuisines raffinées et les produits nobles. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi des fromages bleus tels que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Côté desserts, privilégiez une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques ou encore une poire pochée au miel, dont la douceur fera écho à la richesse du vin. Pour rester sur des saveurs régionales, testez l’alliance avec une tarte fine aux pommes ou une rillette de canard en apéritif.
Pour la dégustation, servez ce vin autour de 8-10°C afin de révéler l’équilibre entre fraîcheur, sucrosité et les subtils arômes de fruits confits, d’abricot, de coing et d’acacia. Privilégiez de grands verres pour laisser le bouquet s’exprimer pleinement. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer doucement et dévoiler toute sa complexité.
