Avis Viniou
Le Château Fesles 2021, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire, plus précisément de la région d’Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2021 se distingue par une belle richesse aromatique, une liqueur élégante et une acidité rafraîchissante. Les raisins, souvent récoltés tardivement après avoir été touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrent des notes intenses de fruits confits, d’abricot, de figue, d’ananas, relevées par des nuances miellées et d’agrumes confits. La vinification est soigneusement menée afin de préserver l’équilibre entre suavité et fraîcheur, conférant à ce vin sa capacité de garde remarquable et son profil délicatement velouté.
La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence de la Loire et de ses affluents, ce qui favorise l’apparition de la pourriture noble essentielle à ces grands vins doux. Les sols, composés principalement de schistes et de grès, offrent une bonne capacité de drainage et participent à la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole d’Anjou remonte au Moyen Âge, et le Coteaux-du-Layon a depuis longtemps acquis une réputation de vin de dessert parmi les plus raffinés de France.
En matière d’accords mets-vins, ce vin moelleux s’exprimera pleinement avec du foie gras, auquel il apportera une touche fruitée et une vivacité équilibrante. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte persillée comme le roquefort, des tartes aux fruits jaunes ou encore une tarte Tatin. Pour une touche régionale, osez le marier à des rillauds d’Anjou ou un gâteau nantais.
À la dégustation, servez-le frais, autour de 8-10°C, afin de préserver la finesse de ses arômes et la tension de sa bouche. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le savourer, et profitez pleinement de la richesse du Chenin sur ce terroir d’exception.
