Vins Coteaux-du-layon Château Breuil - 2003

Issu du prestigieux Château Breuil, ce Coteaux-du-Layon 2003 est un vin blanc liquoreux exemplaire de l’appellation, élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc. Le millésime 2003, marqué par une belle maturité grâce à une année chaude, lui confère une richesse aromatique exceptionnelle. Les raisins sont récoltés à surmaturité, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre naturellement les sucres et les arômes. Après des vendanges manuelles, la vinification est minutieuse, privilégiant la préservation de la fraîcheur et la complexité des arômes, avec souvent un élevage en fûts pour apporter une touche de rondeur.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique et d’une belle exposition, favorisant la lente maturation du chenin blanc. Les sols de schistes, de tufs et de graves, alliés à la proximité du fleuve Layon, créent des conditions idéales pour le développement du botrytis et des liquoreux raffinés. Cette région viticole a une longue histoire de production de vins blancs moelleux et liquoreux, réputés depuis le Moyen Âge pour leur élégance et leur capacité de garde.

Ce Coteaux-du-Layon 2003 s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, la suavité du vin contrebalançant la richesse du plat. Essayez-le également avec une tarte aux abricots, une poêlée de fruits exotiques, ou encore un bleu d’Auvergne. Pour une alliance régionale, les rillauds d’Anjou légèrement caramélisés offriront un joli contraste.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance afin de libérer toute la complexité aromatique : notes de fruits confits, miel, abricot sec et touches de cire d’abeille. Une belle expérience de dégustation en perspective, aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de mets raffinés.