Vins Coteaux-du-layon Domaine Deux Vallées - 2022

Le Domaine Deux Vallées signe ici un Coteaux-du-Layon 2022, vin moelleux blanc emblématique des bords de Loire. Comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin naît sur des coteaux exposés sud, baignés de brume matinale favorisant l’apparition de la pourriture noble. Bien qu’on associe fréquemment l’élaboration des Coteaux-du-Layon au cépage chenin blanc, la prudence s’impose – il faut surtout retenir le style du vin : une belle douceur naturelle, balancée par une acidité vive qui structure l’ensemble, et une aromatique fraîche où l’on perçoit le miel, la pomme cuite, l’abricot sec et parfois quelques notes florales, signature des grands liquoreux ligériens.

Le terroir de l’Anjou-Saumur, situé en bordure de la Loire, bénéficie d’un climat à la fois océanique et tempéré, avec des saisons douces et une précieuse alternance d’humidité et de chaleur en fin de saison. Les sols de schistes et de graviers offrent au vignoble un drainage idéal, tout en restituant chaleur et minéralité au vin. L’histoire des vins moelleux de cette région s’accorde avec celle de la Loire : des crus d’excellence, plébiscités depuis le Moyen Âge à la cour de France jusqu’aux tables des gastronomes du monde entier.

Pour apprécier au mieux ce Coteaux-du-Layon, on pourra le marier avec des mets régionaux comme une tarte tatin, un foie gras poêlé ou une volaille rôtie à la crème et aux champignons. La pâte persillée, roquefort ou bleu, s’accorde parfaitement avec le registre miellé et la douceur de ce vin. Il saura également sublimer les desserts aux fruits jaunes, ou une simple salade de fruits frais.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et son équilibre, mais évitez de le servir trop froid afin de ne pas masquer sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.