Vins Coteaux-du-loir Domaine Bellivière - Vieilles Vignes Éparses - 2022

Le Domaine Bellivière est une adresse reconnue de la Vallée de la Loire, particulièrement sur l’appellation Coteaux-du-Loir. La cuvée Vieilles Vignes Éparses, issue du millésime 2022, met en avant un style expressif et ciselé, typique des grands blancs ligériens. Principalement élaborés à partir de vignes âgées, ces vins dévoilent intensité et profondeur. Même si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le Coteaux-du-Loir blanc met très souvent à l’honneur le chenin blanc ; on peut donc s’attendre à une belle minéralité, des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois une touche d’agrumes ou de miel, s’exprimant avec grande pureté en bouche. Le profil sec, caractéristique de ce type de cuvée, préserve la fraîcheur et la tension, tout en valorisant le terroir et le potentiel de garde.

La région du Coteaux-du-Loir, située dans la portion nord-est de la Touraine, sur la rive gauche du Loir, bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré. Elle se distingue par ses sols variés, où dominent argiles à silex, tuffeau et aubuis, conférant au vin une signature minérale reconnaissable. Cette appellation confidentielle est notamment connue pour la richesse aromatique de ses blancs, protégés par des conditions de maturation lentes et harmonieuses qui révèlent tout le raffinement du terroir ligérien. Le Domaine Bellivière s’engage à valoriser ces particularités, notamment par des pratiques respectueuses de la vigne et du sol.

Ce vin blanc sec s’accordera aussi bien avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés, qu’avec une volaille à la crème, ou encore des fromages de chèvre de la Loire, comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une rillette de poisson de rivière ou une tarte aux légumes de saison.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Coteaux-du-Loir autour de 10 à 12°C. En carafe, il s’ouvrira encore davantage et révélera la complexité apportée par l’âge des vignes et le terroir. N’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années pour profiter de son évolution aromatique.