Vins Coteaux-du-loir Domaine Bellivière - Vieilles Vignes Eparses - 2022

Le Domaine Bellivière propose avec la cuvée Vieilles Vignes Éparses 2022 une belle expression des Coteaux-du-Loir, appellation méconnue qui se distingue par ses terroirs singuliers du nord de la Touraine. Ce vin blanc sec est issu de vieilles vignes, travaillées en agriculture biologique, ce qui favorise la préservation de la typicité du cépage et du lieu. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué ici, les blancs de cette appellation sont fréquemment élaborés à partir de chenin blanc, offrant généralement des notes aromatiques délicates de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois agrémentées de touches de miel ou de pierre à fusil suivant le millésime et le talent du vigneron. La vinification au Domaine Bellivière met souvent l’accent sur la fraîcheur, la pureté aromatique et le respect du raisin, conduisant à des vins droits, vibrants et taillés pour la garde comme pour la gourmandise.

Le vignoble des Coteaux-du-Loir, en bordure nord de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés doux et des automnes lumineux, propices à une maturation lente des raisins. Les sols de tuffeau, d’argile à silex et de calcaires donnent naissance à des vins à la minéralité saillante et à la tension rafraîchissante. La région, moins célèbre que ses voisines de Vouvray ou Montlouis, abrite un patrimoine viticole ancien et une tradition artisanale que de jeunes domaines comme Bellivière perpétuent avec enthousiasme.

En accords mets et vins, ce blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés ou des huîtres, mettant en valeur sa vivacité naturelle. Il saura également sublimer des spécialités ligériennes comme les rillettes de poisson ou un sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, sont aussi de superbes compagnons.

Pour révéler toute sa finesse, servez ce vin autour de 10-12°C. Une courte aération en carafe peut encore magnifier sa palette aromatique et sa texture élancée. N’hésitez pas à garder quelques bouteilles en cave : la belle acidité et la structure de ce vin promettent une évolution intéressante sur plusieurs années.