Avis Viniou
Ce Menetou-Salon blanc 2023 du Domaine Philippe Gilbert exprime avec brio le potentiel du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Récolté à la main sur des vignes souvent âgées et soucieusement entretenues, il provient de sols argilo-calcaires typiques du Sancerrois, qui apportent pureté et tension au vin. La vinification, réalisée en cuves inox thermo-régulées, respecte la fraîcheur et l’énergie du fruit, tout en permettant une belle expression aromatique. Ce millésime 2023, solaire mais équilibré par une acidité franche, déploie un nez intense de fleurs blanches, d’agrumes frais et une bouche finement ciselée, alliant vivacité et finale saline.
Le Menetou-Salon appartient au vignoble des Coteaux du Centre, entre Bourges et Sancerre, en plein cœur de la Vallée de la Loire. Cette région viticole bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés secs, idéals pour la maturation progressive du sauvignon blanc tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Les terroirs de marnes kimméridgiennes, proches de ceux de Chablis, confèrent au vin une minéralité et une franchise remarquables. Depuis des générations, la région s’attache à perpétuer une identité centrée sur l’élégance, la gourmandise et l’équilibre de ses vins blancs.
Ce Menetou-Salon s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres fines de claire, un carpaccio de saumon à l’aneth ou un ceviche de dorade. Les fromages de chèvre locaux, notamment le crottin de Chavignol, feront ressortir sa fraîcheur aromatique. Pour des mets plus élaborés, il accompagnera délicatement une blanquette de veau à l’estragon ou des asperges blanches sauce mousseline.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver toute la finesse de ses arômes. Ce vin s’apprécie jeune mais pourra également gagner en complexité sur deux à trois ans.
