Avis Viniou
Le Menetou-Salon blanc du Domaine Philippe Gilbert est un vin élaboré majoritairement à partir de sauvignon blanc, le cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Bien que non millésimé, il témoigne d’un savoir-faire orienté vers la fraîcheur, la précision et le respect du fruit. Le terroir de Menetou-Salon est caractérisé par des sols argilo-calcaires, dits kimméridgiens, proches de ceux que l’on retrouve à Sancerre, ce qui confère au vin une minéralité raffinée et des notes florales et d’agrumes très distinctives. La vinification dans ce domaine met l’accent sur la pureté aromatique, souvent avec une fermentation en cuve inox pour préserver toute la vivacité du cépage.
La région de Menetou-Salon, située à l’extrémité est de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des écarts de température entre les saisons. Ce climat favorise une maturation lente et régulière du raisin, permettant au sauvignon blanc de s’exprimer avec élégance sur des notes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis et parfois une touche iodée caractéristique. La tradition viticole locale, qui remonte à plusieurs siècles, a fait la réputation de cette petite appellation, considérée comme l’une des pépites discrètes du Centre-Loire.
Ce Menetou-Salon blanc se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, ses arômes citronnés et sa vivacité s’accordant à merveille avec la finesse iodée de ces mets. Un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, sera également un partenaire de choix, l’acidité du vin équilibrant la richesse du fromage. Plus largement, il accompagnera à la perfection une salade de chèvre chaud ou un tartare de saumon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cette température révélera au mieux sa fraîcheur et sa minéralité sans masquer sa palette aromatique. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de toute sa vivacité, mais il saura aussi évoluer doucement sur quelques années.
