Avis Viniou
Le Menetou-Salon blanc 2015 du Domaine Philippe Gilbert est un vin remarquable, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, fruit d’une année plutôt équilibrée, offre une belle expression du terroir des vignobles du Centre de la Loire. Le domaine, engagé en biodynamie, privilégie des pratiques respectueuses de l’environnement, ce qui se retrouve dans la pureté et la vitalité du vin. La vinification, attentive et peu interventionniste, cherche à préserver la fraîcheur et l’authenticité de l’expression du cépage et du terroir.
La région du Menetou-Salon se situe dans le prolongement de la célèbre zone de Sancerre. Les vignes y sont plantées sur des sols argilo-calcaires, riches en mollasse kimméridgienne, apportant au Sauvignon Blanc un équilibre subtil entre minéralité, tension et une belle amplitude aromatique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour préserver l’acidité naturelle et développer des arômes fins et expressifs. Cette partie de la Loire, reconnue depuis le Moyen-Âge, porte un héritage viticole riche et une identité forte autour de cette appellation confidentielle.
Ce Menetou-Salon blanc s’exprime par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, une pointe de buis et une minéralité ciselée. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Il s'accordera merveilleusement avec un crottin de Chavignol, fromage emblématique de la région, ou encore une salade de chèvre chaud. Pour un accord plus gourmet, envisagez une volaille à la crème ou des asperges blanches gratinées, qui feront écho à la finesse et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement sa vivacité et la délicatesse de ses arômes, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité. Ce Menetou-Salon 2015, arrivé à maturité, offre aujourd’hui une superbe harmonie entre fraîcheur, précision aromatique et élégance.
