Le Montlouis-sur-Loire « Les Choisilles » 2013 du domaine François Chidaine est une référence emblématique de la vallée de la Loire pour les amateurs de Chenin blanc. Cette cuvée est issue exclusivement de ce cépage, emblématique de la région, travaillée sur les beaux terroirs d’argiles à silex qui composent la parcelle Les Choisilles, sur la rive sud de la Loire. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a toutefois permis aux vignerons les plus rigoureux comme François Chidaine d’élaborer des vins d’une grande pureté, au potentiel de garde notable. La vinification parcellaire et la culture en biodynamie favorisent l’expression authentique du terroir et de subtiles nuances minérales. À la dégustation, le vin dévoile une robe pâle, des arômes énergiques de fleur blanche, d’agrumes mûrs, de poire, surmontés d’une superbe trame minérale et saline. La bouche, tendue, droite et persistance, allie richesse et vivacité, avec une finale cristalline soulignée par une légère amertume rafraîchissante.
La région de Montlouis-sur-Loire, en Touraine, offre un terroir d’exception pour le Chenin, entre la Loire et le Cher. Le climat tempéré, avec des influences océaniques et continentales, permet une maturation lente du raisin, favorisant la complexité aromatique. Les sols argilo-siliceux apportent au vin cette minéralité caractéristique, tendant dans les meilleurs années vers un style tendu, énergique, avec un remarquable équilibre sucre-acidité. Montlouis possède une riche histoire viticole, longtemps éclipsée par sa voisine Vouvray, mais qui s’impose depuis quelques décennies grâce à des vignerons comme François Chidaine, artisan de la modernité et du naturel.
Ce Montlouis sec s’accorde parfaitement avec des poissons de rivière simplement grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes de saison. Pour les mets régionaux, pensez à une sandre au beurre blanc ou à un chèvre frais de Touraine, dont la texture et la fraîcheur s’accordent magnifiquement avec la vivacité du vin.
Servez-le rafraîchi à une température comprise entre 10 et 12°C pour exalter son éclat aromatique. Une légère ouverture à l’avance par carafage peut être bénéfique, surtout si le vin est encore sur la retenue, afin de révéler toute la complexité propre à ce grand Chenin de Loire.
