Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - Les Bournais - 2024

Avis Viniou

Le Domaine François Chidaine signe avec la cuvée Les Bournais un très beau blanc sec de l’appellation Montlouis-sur-Loire. Issu du cépage chenin blanc, ce millésime 2024 provient d’une parcelle emblématique baptisée Les Bournais, située sur des sols argilo-calcaires riches en silice qui confèrent au vin une grande minéralité. La conduite du vignoble en biodynamie, chère à François Chidaine, permet d’exprimer toute la pureté du terroir et le caractère cristallin du chenin. La vinification se fait avec précision, sans levurage ni chaptalisation, et l’élevage sur lies fines apporte du volume sans masquer la fraîcheur. Ce vin séduit par ses notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et par son exceptionnelle tension minérale.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, partiellement influencé par l’Atlantique, avec des précipitations régulières et des étés doux. Les vignes de Montlouis-sur-Loire s’étendent sur la rive gauche de la Loire, en face de Vouvray, où les terres argilo-siliceuses et calcaires donnent naissance à des vins d’une grande élégance. L’histoire viticole de Montlouis remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que l’appellation affirme son identité propre, valorisant le chenin sous toutes ses formes.

Grâce à sa fraîcheur et sa minéralité, la cuvée Les Bournais accompagne parfaitement des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres ou des coquillages, mais aussi des poissons grillés ou en sauce légère. Vous pouvez également l’associer à une volaille rôtie au citron ou à un fromage de chèvre de la région, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, pour un accord régional classique et gourmand.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier au mieux sa vivacité, sa complexité aromatique et son allonge saline. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de pleinement révéler ses arômes. Ce 2024 pourra bien sûr séduire dans sa jeunesse, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.