Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - Les Bournais - 2023

La cuvée Les Bournais 2023 du Domaine François Chidaine est un magnifique exemple de Montlouis-sur-Loire issue d’une viticulture biodynamique exigeante. Élaboré exclusivement à partir du cépage emblématique Chenin blanc, ce vin sec révèle toute la typicité du terroir de tuffeau calcaire des bords de Loire. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur la parcelle Les Bournais, sont vinifiés avec une approche minimaliste?: fermentation spontanée avec les levures indigènes et élevage sur lies qui apporte profondeur et complexité aromatique. Le 2023, millésime solaire mais équilibré, offre un vin éclatant aux notes de poire, de coing, d’agrumes, complétées par une subtile touche florale et une trame minérale ciselée.

Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive gauche de la Loire en face de Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la rivière et les vents d’ouest. Le sol de calcaire, riche en argiles et en silex, confère au Chenin son expression cristalline et tendue. L’AOC Montlouis-sur-Loire, reconnue depuis 1938, porte une histoire viticole millénaire qui se distingue par la finesse et le potentiel de garde de ses blancs secs et demi-secs.

La fraîcheur et la structure du Les Bournais 2023 se prêtent à de nombreux accords gastronomiques. Ce vin sera parfait avec des poissons de rivière — sandre au beurre blanc ou brochet à la crème —, des fruits de mer comme les huîtres ou les langoustines, tout autant qu’avec un crottin de Chavignol ou une tarte fine aux légumes printaniers. Pour sublimer l’expérience, tentez un accord local avec une galette de rillauds ou des rillons de Touraine.

Servez ce Montlouis-sur-Loire autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc élancé pour révéler la précision de son bouquet. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour offrir à ce Chenin tout le déploiement de sa palette aromatique et sa superbe longueur en bouche.