Avis Viniou
Le Domaine La Taille aux Loups, reconnu pour son exigence et sa finesse, signe avec la cuvée Les Hauts de Husseau 2020 un très beau Montlouis-sur-Loire sec. Élaboré à partir du seul cépage chenin blanc, ce vin s’exprime pleinement sur ce beau millésime. Issu de vignes plantées sur des hauts coteaux surplombant la Loire, la cuvée bénéficie d’un terroir d’exception, composé majoritairement de sols argilo-calcaires et de tufs, qui confèrent beaucoup de pureté et de tension au vin. La vinification soignée, souvent en fûts sur lies fines sans bois neuf envahissant, vise à exalter la minéralité et la précision du chenin, préservant fraîcheur et complexité aromatique.
Le vignoble de Montlouis-sur-Loire, situé sur la rive droite du fleuve face à Vouvray, se distingue par son histoire ancienne et son attachement au chenin. Le climat tempéré de la vallée de la Loire, adouci par la proximité du fleuve, favorise une maturation lente mais complète, essentielle à la pureté du fruit et à la fraîcheur d’acidité. Cette région bâtie sur la craie du tuffeau donne naissance à des blancs réputés pour leur équilibre, entre expression florale, notes de fruits blancs (poire, coing) et touches miellées ou de silex avec l’âge.
Les Hauts de Husseau 2020 brille par sa vivacité, son élégance crayeuse et son bouquet nuancé. Il accompagnera magnifiquement des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées ou des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un repas plus élaboré, il sublimera également des volailles à la sauce légère aux agrumes ou un tartare de truite.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Montlouis-sur-Loire sec à une température idéale de 10-12°C, après une légère aération. Sa belle tension et sa structure élégante pourront évoluer plusieurs années en cave, développant complexité et profondeur.
