Avis Viniou
Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Les Hauts de Husseau 2020, signe ici un grand vin blanc sec de l’appellation Montlouis-sur-Loire. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, ce vin met en valeur un terroir singulier, où les vignes prospèrent sur les coteaux argilo-calcaires sur sous-sols de tuffeau, caractéristiques de la vallée de la Loire. Le millésime 2020, solaire, a donné des raisins parfaitement mûrs, procurant au vin richesse aromatique et belle tension. La vinification est conduite avec soin par Jacky Blot, artisan reconnu pour sa quête de pureté : fermentation lente, élevage sur lies fines en fûts anciens sans excès de bois, afin de préserver la fraîcheur et l’expression minérale du Chenin.
La vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, possède un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire, alternant douceur et fraîcheur selon les années. Les sols variés, dominés par le tuffeau, offrent au Chenin des conditions idéales pour développer à la fois vivacité, expression florale et complexité aromatique. Montlouis-sur-Loire, longtemps méconnu, rivalise aujourd’hui avec ses voisins de Vouvray pour la finesse de ses blancs secs, effervescents ou moelleux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la renommée des vins blancs de la Loire doit beaucoup à la capacité du Chenin à traduire la singularité de chaque terroir.
Les Hauts de Husseau se distingue par des notes vives d’agrumes mûrs, de poire, de pomme, soulignées par une fine minéralité crayeuse et des touches florales. Ce vin s’accorde parfaitement avec des produits de la mer : filets de sandre au beurre blanc, coquilles Saint-Jacques juste snackées, huîtres tièdes ou ceviche de poisson blanc. Les spécialités régionales, telles qu’un crottin de Chavignol affiné ou une tarte tatin salée aux poireaux, révèleront également toute sa dimension gastronomique.
Je vous conseille de servir ce Montlouis-sur-Loire entre 10 et 12°C, dans des verres évasés, pour exprimer toute sa palette aromatique. Un bref passage en carafe peut être bénéfique après quelques années de cave, afin de libérer son expression et sa subtilité. Bonne dégustation !
