Avis Viniou
Le Château La Bigotière 1989 Muscadet-Sèvre-et-Maine est un vin blanc sec emblématique de la région nantaise, élaboré principalement à partir du cépage Melon de Bourgogne. Ce millésime révèle, après plus de trois décennies de repos en cave, une évolution remarquable, offrant une belle complexité aromatique portée par des notes de fruits secs, des nuances légèrement miellées et une minéralité persistante. L’élevage "sur lies", traditionnel dans cette appellation, confère au vin une texture soyeuse, une fraîcheur sous-jacente et une agréable rondeur, tout en conservant cette vitalité caractéristique des grands Muscadets.
La région nantaise, berceau du Muscadet, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les sols de la Sèvre et Maine, constitués principalement de schistes, gneiss et granites, jouent un rôle essentiel dans la minéralité et la finesse des vins. L’histoire viticole de cette région est intimement liée à la Loire et à l’essor des échanges commerciaux via le port de Nantes, ce qui a contribué à façonner la notoriété du Muscadet, notamment à partir du XVIIIe siècle.
Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la vivacité de ce Muscadet vieillissant appellent naturellement les produits de la mer. Il sera parfait avec des huîtres, des coques ou des palourdes, mais il accompagnera aussi à merveille des poissons blancs grillés ou en sauce citronnée. Pour une touche locale, pensez aux moules de bouchot à la nantaise ou à une poêlée de gambas. Il saura également sublimer un fromage de chèvre frais ou une terrine de poisson maison.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce millésime, je recommande de servir ce vin à une température légèrement supérieure à celle d’un vin blanc jeune, soit entre 10 et 12°C. Cela révélera tout son potentiel aromatique et sa bouche ample, parfaite pour une dégustation attentive. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, afin de permettre au vin de s’aérer doucement et de dévoiler toute la complexité acquise au fil des ans.
