La Coulée de Serrant 2023 est un vin blanc sec d’exception, issu de l’un des plus célèbres terroirs de la Vallée de la Loire. Ce grand vin est élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, sur un vignoble historique de seulement sept hectares monopolisé par le domaine. Cultivé en biodynamie, le raisin bénéficie d’un soin méticuleux, rehaussant l’expression pure du terroir schisteux. Les vendanges sont manuelles, souvent réalisées en tries successives pour ne recueillir que les baies les plus mûres, puis la vinification se prolonge lentement en fûts, sans recours à des artifices ou interventions superflues, afin de laisser au vin exprimer toute sa complexité et sa minéralité, caractéristiques de ce cru d’exception.
La région d’Anjou-Saumur, berceau de la Coulée de Serrant, se distingue par son climat tempéré aux influences atlantiques, parfait pour le Chenin. Les sols de schiste et de quartz, combinés à des pentes exposées sud-sud-ouest, confèrent au vin une grande fraîcheur, une structure ciselée et une aptitude royale au vieillissement. L’histoire du domaine remonte au XIIème siècle, lorsque les moines cisterciens commencèrent à y cultiver la vigne. Aujourd’hui encore, ce terroir singulier fait figure de référence mondiale pour les amateurs de grands blancs de garde.
La Coulée de Serrant brille par sa puissance aromatique, mêlant notes d’aubépine, d’agrumes mûrs, de coing, de miel et de délicates nuances pierreuses. Sa finale, longue et saline, en fait le compagnon idéal de poissons nobles comme le sandre rôti, d’une volaille à la crème, ou encore d’un fromage de chèvre affine local comme le Selles-sur-Cher. Elle sera magistrale avec des spécialités régionales comme l’anguille au beurre blanc ou une matelote d’anguilles.
Pour apprécier toutes ses subtilités, il est préférable de servir la Coulée de Serrant 2023 entre 11 et 13°C. Un carafage d’une heure est recommandé dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes et de révéler sa grande complexité. Ce vin, déjà remarquable, gagnera encore en profondeur après quelques années de garde.
