La Coulée de Serrant 2015 est un vin blanc sec d’exception issu de l’appellation Savennières-Coulée-de-Serrant dans la région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré en monocépage à partir du Chenin blanc, ce millésime 2015 reflète parfaitement la rigueur et la singularité de son terroir. Le vignoble, cultivé en biodynamie, est l’un des plus mythiques de France, couvrant tout juste 7 hectares et appartenant historiquement à la famille Joly. Le sol schisteux, très ancien, confère au vin une minéralité rare, tandis que la vinification artisanale, avec des fermentations longues en fûts de chêne, laisse s’exprimer toute la complexité aromatique : fleurs blanches, coing, fruits secs, notes d’herbes sauvages et de miel, évoluant vers des touches de cire d’abeille avec le temps.
La région d’Anjou-Saumur, avec ses coteaux dominant la Loire, bénéficie d’un microclimat doux grâce à la proximité du fleuve, favorisant la maturité lente du Chenin blanc et la concentration des arômes. Les sols de schiste et de grès de la Coulée de Serrant permettent une expression pure du terroir, et l’histoire de ce vignoble, classé en monopole, remonte au XIIe siècle avec une notoriété bâtie sur la qualité persistante de ses vins. Son engagement en biodynamie est un gage supplémentaire d’identité et de respect de la nature environnante.
Pour accompagner un vin aussi noble, il mérite des mets raffinés : il se mariera magnifiquement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, ou un homard rôti. Les fromages de chèvre affinés de la Loire, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, révèleront aussi sa fraîcheur et sa complexité. Côté cuisine végétarienne, pensez à un risotto aux champignons sauvages ou des asperges blanches en mousseline.
Pour profiter pleinement de la richesse du Coulée de Serrant 2015, je vous recommande de le servir légèrement frais, autour de 12-14°C. Un passage en carafe d’une demi-heure l’aidera à dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà élégant aujourd’hui, possède un remarquable potentiel de garde et dévoilera de nouvelles nuances au fil des années.
