La Coulée de Serrant 2021 est un vin blanc d’exception, produit sur l’une des plus petites appellations monopoles de France, la Savennières-Coulée-de-Serrant AOC. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cultivé selon les principes rigoureux de la biodynamie. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une acidité ciselée qui s’harmonise parfaitement avec la structure complexe traditionnelle de la Coulée de Serrant. Les vignes, plantées sur des coteaux schisteux abrupts surplombant la Loire, puisent dans ce terroir singulier une expression unique. La vinification, peu interventionniste, se fait en fûts anciens, avec des élevages longs sur lies, favorisant l’émergence d’arômes complexes de pomme mûre, de coing, de miel, d’amande fraîche et une minéralité saisissante.
Le vignoble de Savennières, situé sur la rive nord de la Loire à l’ouest d’Angers, bénéficie d’un climat tempéré océanique, particulièrement doux et humide, ce qui favorise la maturation lente du Chenin. La Coulée de Serrant, monopole historique du domaine de Nicolas Joly, est un écrin viticole planté au XIIe siècle par des moines cisterciens. Ses sols schisteux et la pente très marquée du coteau confèrent au vin une tension minérale et une longévité rares. La région d’Anjou-Saumur est réputée pour ses grands blancs secs à la fois puissants et élégants, résultant d’un subtil équilibre entre le terroir, le climat et le cépage.
La Coulée de Serrant s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée et délicate. Elle sublimera des poissons nobles comme le sandre rôti au beurre blanc, des crustacés grillés ou poêlés, ou encore des volailles de Bresse à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, lui font également écho par leur texture et leur caractère. Pour une expérience gastronomique régionale, accompagnez-la d’un brochet au beurre blanc ou d’un sandre sauce angevine.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture de ce grand vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure. La Coulée de Serrant 2021 dévoilera ainsi toutes ses nuances et gagnera même en profondeur à l’aération. Il peut également être conservé en cave plusieurs années, où il développera avec le temps des arômes tertiaires fascinants.
