Le Coulée de Serrant 2019 est une véritable icône du vignoble français et l’un des joyaux de la Loire. Issu d’une petite appellation monopole de sept hectares, ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, s’épanouissent sur des coteaux schisteux surplombant la Loire, conférant au vin une remarquable minéralité et une grande finesse. La propriété, menée en biodynamie, favorise des rendements faibles et une expression très pure du terroir. Le millésime 2019 s’inscrit dans une belle maturité grâce à un été chaud, donnant un vin avec une belle concentration, de l’énergie et une superbe harmonie entre tension et ampleur aromatique. La vinification naturelle, sans levurage ni filtration, sublime le potentiel de garde et la richesse aromatique du Chenin, offrant des notes de coing, de pomme mûre, de miel, de fleurs blanches et une touche fumée typique.
Située en Anjou-Saumur, la Coulée de Serrant fait partie des appellations les plus confidentielles et prestigieuses de la Vallée de la Loire. Ce vignoble singulier bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences de la Loire, qui modère les excès de température. Les sols de schistes et de quartz confèrent aux vins une trame minérale et une complexité rares. Le domaine, repris par Nicolas Joly, figure de proue de la biodynamie, incarne une philosophie du respect total de la nature et du terroir, ce qui se ressent pleinement dans la race et la longévité des vins produits sur cette parcelle historique, plantée dès le XII? siècle par les moines cisterciens.
Ce Savennières-Coulée de Serrant 2019 invite à la table des mets raffinés. Il accompagne divinement les poissons nobles tels qu’un sandre rôti au beurre blanc, les viandes blanches crémées comme un poulet à la crème et aux morilles, ou encore les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Selles-sur-Cher. Son intensité permet aussi des accords plus audacieux avec des plats épicés à base de curry doux, ou des légumes rôtis.
Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa profondeur, je recommande une température de dégustation comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut être carafé dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes complexes, mais il exprime aussi une belle évolution après quelques années de cave. Patience et curiosité seront toujours récompensées avec la Coulée de Serrant.
